Нутриціологія. Рівень BEGINNER: потік червень'25

Модуль I Фундаментальні принципи, концепції в практиці нутриціолога або основи нутриціології

Перший модуль включає вивчення основ нутриціології та дієтології, ознайомлення з актуальними тенденціями в епігенетиці, нутригенетиці, антіейдж стратегії. Саме фундаментальні принципи нутриціології допомагають розуміти, як харчування впливає на фізіологію та метаболізм людини, що є критично важливим для розробки ефективних стратегій харчування. Сучасні тенденції в нутриціології відображають найновіші дослідження та інновації, забезпечуючи актуальність знань. Безпека харчування гарантує, що рекомендації з харчування не тільки сприяють здоров'ю, але й не несуть ризиків. Оцінка енергетичного балансу дозволяє зрозуміти, як калорійність їжі впливає на вагу та загальне здоров'я. Антропометричні методи та фізикальне обстеження пацієнта є ключовими для індивідуалізації підходів харчування, враховуючи унікальні фізичні характеристики та потреби кожної особи.

Модуль II Роль їжі для здоров’я. Поняття про замінні та незамінні нутрієнти

Модуль зосереджений на ролі їжі для здоров'я, зокрема, на важливості різних нутрієнтів. У цьому модулі слухачі дізнаються про білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни, їхні джерела, функції в організмі та вплив на здоров'я. Лекції охоплюють детальний розгляд амінокислот, жирних кислот, класифікації вуглеводів, важливість харчових волокон та ролі мікро- та макроелементів. Особлива увага приділяється синергізму та антагонізму вітамінів та мінералів. Цей модуль забезпечує слухачам знання, необхідні для розуміння комплексної ролі харчування в підтримці здоров'я та профілактиці захворювань, підкреслюючи значення збалансованого споживання різноманітних нутрієнтів. Кожен урок цього модуля допомагає студентам глибше зрозуміти та ефективно застосовувати знання нутриціології.

Модуль ІІІ Фізіологія та біохімія харчування

Цей модуль зосереджений на фізіології та біохімії харчування, охоплюючи ключові аспекти: функціонування шлунково-кишкового тракту, роль мікробіоти кишківника, фізіологію голоду та насичення, а також глікемічні індекси. Цей модуль надає знання про вплив харчування на метаболічні процеси та психічний стан, обговорюючи стратегії дієтологічної корекції для керування вагою, стресом, депресією, а також підтримку енергетики та продуктивності. Важливість розуміння цих концептів неможливо переоцінити для сучасного нутриціолога, оскільки вони є ключовими для розробки ефективних дієт та нутритивних планів. Третій модуль - це унікальна можливість розкрити секрети здорового харчування та збалансованого раціону, що сприяє збереженню вашого здоров'я та енергії!

Модуль IV Основи здорового харчування

Четвертий модуль надає глибоке занурення в принципи формування здорових харчових звичок. Він охоплює широкий спектр тем, від збалансованого раціону та значення флавоноїдів до водного балансу, циркадних ритмів, психічного здоров'я та основ створення програм харчування. Особлива увага приділяється аналізу популярних дієт, включаючи Середземноморську, DASH, вегетаріанську, та інтервальне голодування, а також обговорюються проблеми "західної дієти". Крім того, курс розглядає важливість дієти в контексті харчових алергій і непереносимості. Цей модуль допоможе слухачам здобути знання та навички для покращення здоров'я та добробуту через осмислене харчування.

Модуль V Харчування різних груп населення

Цей модуль розкриває ключові аспекти харчування для різних вікових та демографічних груп. Від харчування вагітних і годуючих матерів до особливостей дієти для літніх людей, модуль надає цінні знання про оптимальне харчування, що сприяє здоров'ю та добробуту на кожному етапі життя. Ви дізнаєтеся про роль харчування в профілактиці харчової алергії у дітей, важливість дієти для збереження когнітивних функцій та як харчування може впливати на гормональний баланс. Цей модуль дасть вам не тільки теоретичні знання, але й практичні навички для створення ефективних харчових планів для різноманітних груп населення.

Модуль VI Корекція ваги та ожиріння. Харчування при захворюваннях

Завершальний модуль розширює розуміння індивідуальних харчових потреб у контексті різних медичних станів. Він включає глибокий аналіз стратегій ведення ожиріння, роль харчування у підтримці мітохондріальної функції, а також надає практичні поради щодо дієтотерапії в умовах хронічних захворювань. Слухачі вивчать інноваційні підходи до харчування, які сприяють оптимізації здоров'я та добробуту, особливо при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях та онкологічних станах, отримуючи знання, які можуть бути застосовані в клінічній практиці.

Модуль 1 Фундаментальні принципи, концепції в практиці нутриціолога або основи нутриціології

📄 Лекція 1.

1. Нутриціологія, дієтологія, як сучасна та популярна наука та спеціальність HEALTH-КОУЧ – новий тренд у суспільстві.

2. Епігенетика – сучасний тренд медицини. Антіейдж стратегії.

3. Види медичних досліджень. Як розуміти та трактувати їх результати.

4. Вплив харчування на теломери та клітинне старіння

📄 Лекція 2.

1. Безпека харчування. Санітарно-гігієнічні норми приготування та зберігання харчових продуктів.

2. Розлади харчової поведінки.

📄 Лекція 3.

1. Енергетичний баланс. Компоненти енергетичного балансу. Фізіологічні потреби в енергії.

2. Стандарт оцінки харчування. Антропометричні техніки.

3. Оцінка складу тіла. Сучасна апаратура для імпедансометрії.

📄 Лекція 4.

1. Фізикальне обстеження пацієнта в практиці нутриціолога.

2. Харчовий анамнез. Валідні опитувальники для оцінки харчування.

📄 Лекція 5.

1. Методи визначення фізіологічних потреб в енергії. Переваги та недоліки різних методів.

2. Алгоритм консультації нутриціолога.

Модуль бонусний

1. Нутрігенетика, як невід’ємна складова сучасної дієтології - Частина 1.

2. Нутрігенетика, як невід’ємна складова сучасної дієтології - Частина 2 - Епігенетична регуляція

Модуль 2 Роль їжі для здоров’я. Поняття про замінні та незамінні нутрієнти

📄 Лекція 1.

1. Білки та амінокислоти в харчуванні людини. Біологічна цінність для організму.

2. Вміст білка в продуктах харчування.

📄 Лекція 2.

1. Жири та жирні кислоти як харчові речовини. Біологічна цінність жирів для організму.

2. Ліпіди в організмі людини. Форми, класифікація, функції ліпідів.

3. Жири в продуктах харчування. Рослинні олії як джерело жирних кислот.

📄 Лекція 3.

1. Класифікація вуглеводів. Біологічна цінність для організму.

2. Харчові волокна.

3. Пребіотики, постбіотики.

📄 Лекція 4.

1. Мінеральні речовини як компоненти харчування. Роль мінералів в організмі.

2. Макро- та мікроелементи, їх функції в організмі.

3. Мінерали в продуктах харчування.

📄 Лекція 5.

1. Вітаміни. Класифікація та функції в організм - частина 1.

2. Вітаміни. Класифікація та функції в організм - частина 2.

3. Вміст вітамінів в продуктах харчування.

4. Синергізм та антагонізм вітамінів, мікроелементів.

Модуль 3 Фізіологія та біохімія харчування

📄 Лекція 1.

1. Шлунково-кишковий тракт. Будова. Функції. Нейрорегуляція ШКТ.

2. Травлення та всмоктування нутрієнтів.

📄 Лекція 2.

1. Мікробіота кишківника, її функції та зв'язок з метаболічними процесами.

2. Пробіотики, психобіотики.

📄 Лекція 3.

1. Фізіологія голоду та насичення.

2. Контроль насичення у фокусі ожиріння.

📄 Лекція 4.

1. Глікемічний та інсуліновий індекси, глікемічне навантаження. Як розібратися при метаболічному синдромі.

2. Можливості дієтологічної та нутритивної корекції при стресі та депресії.

3. Можливості дієтологічної та нутритивної корекції для збільшення енергії та продуктивності.

📄 Лекція 5.

1. Основи фізіології гепато-біліарної системи.

2. Роль печінки в детоксикації організму.

3. Панкреатична залоза.

4. Поняття «детоксу», можливості нутритивної підтримки детоксикації організму.

📄 Лекція 6.

1. Низькогістамінна дієта

2. Практичні приклади

Модуль 4. Основи здорового харчування

📄 Лекція 1.

1. Збалансований здоровий раціон. Як забезпечити? Огляд дієт: Середземноморська дієта – «топовий» здоровий раціон.

2. Флавоноїди як важливий компонент щоденного раціону.

3. Режим харчування.

📄 Лекція 2.

1. Водний баланс. Потреби у воді і її роль в організмі.

2. Вода як частина збалансованого харчування.

📄 Лекція 3.

1. Циркадні ритми, сон та фізична активність – важливий взаємозв’язок.

2. Роль харчування для психічного здоров’я.

3. Створення програми харчування. Основні принципи

📄 Лекція 4.

1. Огляд дієт: DASH diet, вегетаріанство, веганство

2. Інтервальне голодування, FMD (дієта, імітуюча голодання)

3. Проблеми «західної дієти». Огляд дієт: Палеодієта. Низьковуглеводна дієта.

📄 Лекція 5.

1. Харчові алергени. Поняття харчової алергії та непереносимості.

2. Целіакія, алергія напшеніцу, нецеліакальна непереносимість глютену. Безглютенова дієта.

3. Елімінаційні дієти

Модуль 5 Харчування різних груп населення

📄 Лекція 1.

1. Харчування вагітних та матерів, які годують груддю.

2. Вплив порушень харчування на матір та дитину у період вагітності та лактації.

3. Роль харчування у профілактиці харчової алергії у дітей

📄 Лекція 2.

1. Харчування немовлят та дітей раннього віку. Фізіологічні особливості травної системи та обміну речовин.

2. Ризики недостатнього харчування для розвитку дітей та підлітків.

3. Сучасні принципи введення прикорму дитині 1 року життя

📄 Лекція 3.

1. Харчування для дітей молодшого шкільного віку та підлітків. Вікові норми

2. Наслідки дефіцитів та надлишку окремих нутрієнтів.

3. Розлади харчової поведінки у дітей та підлітків.

📄 Лекція 4.

1. Харчування для людей похилого віку. Травна система при старінні людини.

2. Mind-дієта. Харчування для попередження нейродегенерації.

3. Метаболічна підтримка довголіття. Харчування для збереження активного довголіття.

📄 Лекція 5.

1. Вплив харчування на концентрацію тестостерону. Які можливості існують для підвищення?

2. Харчування жінки в перименопаузі.

3. Генотипи чоловіків і жінок.

Модуль 6 Корекція ваги та ожиріння. Харчування при захворюваннях.

📄 Лекція 1.

1. Надлишкова маса тіла та ожиріння - актуальність проблеми.

2. Ожиріння (визначення, класифікація, наслідки)

3. Поняття інсулінорезистенсті. Механізм розвитку та наслідки.

📄 Лекція 2.

1. Лікування ожиріння. Огляд методів.

2. Модифікація способу життя та огляд дієт при надмірній вазі та ожирінні.

3. Ознайомлення із медикаментозними методами лікування надлишкової ваги та ожиріння.

📄 Лекція 3.

1. Основи мітохондріальної медицини та клітинної біоенергетики.

2. Мітохондріальне здоров'я

📄 Лекція 4.

1. Мальнутриція та недостатність харчування

2. Дієтотерапія при інсульті, дисфагії та пролежнях згідно міжнародних рекомендацій.

📄 Лекція 5.

1. Онкологія – ентеральне харчування згідно міжнародних рекомендацій

2. Цукровий діабет. Причини. Патогенез. Ускладнення. Лікування. Дієтотерапія

3. Роль харчування у дітей з запальними захворюваннями кишківника (IBD)

- 4 місяці інтенсивного навчання

- 6 насичених модулів

- 83 уроки тривалістю до години

- Дискусійний клуб для обговорення сучасних викликів професій

- Онлайн-зустрічі з лекторами - розбір індивідуальних кейсів в міні-групах по 5-7 осіб

- 3-денний міжмодульний практикум з реальними кейсами

- Живі вебінари «питання-відповідь» після кожного модуля о 19:00 в робочі дні згідно Графіку навчання

- Тести до кожного модуля - контроль якості засвоєння матеріалу після вебінарів з Лекторами

- Фінальна сертифікаційна робота

- Сертифікат, що підтверджує здобуті компетенції

- Випускна церемонія в ЕДЕМ Clinic

Курс Beginner триває 131 день і розділений на 6 модулів по 5 лекцій, а кожна лекція складається з 2-4 уроків, які тривають до 1 години часу. Для найвищої ефективності навчання радимо вам проходити по одному уроку на день та дотримуватися Графіка навчання за модулями, який ви знайдете нижче, та в якому міститься календарний розклад курсу для вашої зручності.

Кожен модуль нашого курсу розрахований на 19 днів інтенсивного занурення в навчальний процес, побудований за принципом послідовного відкриття доступу до нових уроків.

З 1 до 15 дня модуля ви маєте можливість вивчати матеріали курсу, кожен наступний урок якого стає доступним після завершення попереднього.

З 15 по 19 день модуля передбачено для поглибленого осмислення отриманих знань, підготовки до тестування та формування запитань до лекторів.

Питання можна надсилати протягом всього періоду навчання, але не пізніше 16 дня кожного модуля.

Кожен наступний модуль відкривається після успішної здачі тестів попереднього (не менше 70% правильних відповідей), на що дається 3 спроби. Радимо не заглядати в тести заздалегідь заради цікавості - платформа зарахує це як одну зі спроб!

Модуль 4 стане доступним для вивчення після успішної здачі тестів Модуля 3 та Міжмодульного практикуму.

Ми дуже уважно та ретельно ставимося до Вашої академічної успішності і як наслідок - до Вашої репутації як нутриціолога від IUND®!

Тож просимо Вас також бути сконцентрованими при навчанні та виконанні завдань, і радимо обирати час та місце, де ніщо не буде Вас відволікати і перешкоджати Вашому шляху у професії!

Зичимо успіху та натхнення! А в разі запитань - ми завжди готові підтримати Вас у нашому Телеграм-чаті, де Ви не тільки зможете отримати відповіді на поточні запитання від ментора та модератора, а також - налагодити плідний нетворкінг з колегами!

Наш курс з нутриціології є містком між академічними знаннями та їх практичним застосуванням, враховуючи індивідуальні потреби кожної людини:

1.Індивідуалізація підходів: забезпечуємо розуміння того, як адаптувати принципи здорового харчування до унікальних потреб кожної особи, виходячи з їх антропометричних даних та фізіологічного стану.

2.Науково-обґрунтовані рекомендації: курс заснований на останніх наукових дослідженнях та клінічних даних, забезпечуючи актуальність і надійність наданої інформації.

3.Профілактика та лікування: освітлюємо роль харчування в профілактиці та підтримці лікування хронічних захворювань, надаючи слухачам інструменти для створення ефективних нутритивних стратегій.

4.Практичний досвід: курс надає можливість не лише навчатися, а й застосовувати отримані знання на практиці, формуючи глибоке розуміння принципів харчування та їх застосування.

5.Доступність для всіх: незалежно від вашого попереднього досвіду чи освіти, курс розроблений так, щоб кожен міг знайти корисну та зрозумілу інформацію, здатну покращити здоров'я та добробут.

Примітка:

• Старт навчання - дата, коли студенти починають вивчати матеріали модуля.

• Закінчення навчання - останній день для вивчення матеріалів уроків.

• Люфт на засвоєння - додаткові дні для підготовки до тестування.

• Період надсилання питань - час, коли студенти можуть надсилати свої питання лекторам.

• Дата вебінару та тестування - день проведення вебінару "питання-відповіді" і онлайн тестування.

Наші вебінари у форматі "питання-відповіді" та тестування проходять в один день, після завершення кожного модуля. Це дозволяє вам отримати максимум інформації від лекторів по гарячих слідах та розібрати незрозумілі нюанси. За Графіком навчання це завжди о 19:00 робочого дня.

Як підготуватися до вебінару?

Заздалегідь надішліть свої запитання Модератору освітніх програм у період, зазначений у вашому Графіку навчання.

Одразу після вебінару можна приступати до онлайн-тестування, яке ви знайдете в своєму кабінеті. Онлайн-тестування складається з двох питань до кожного уроку модуля, і чотирьох варіантів відповіді, з яких одна правильна. Тест вважається пройденим успішно, якщо ви правильно відповіли на 70% запитань. У вас є 3 спроби, будь ласка не відкривайте тестування заздалегідь заради цікавості - кожне відкриття зараховується як спроба. Успішне проходження тесту відкриває шлях до наступного модуля навчання.

Кожен вебінар - це унікальна можливість зв'язатися з нашими лекторами, отримати відповіді на свої питання та зрозуміти найскладніші аспекти матеріалу.

Дискусійний клуб у вигляді онлайн-зустрічі в рамках курсу є платформою для відкритого обміну ідеями, досвідом та знаннями між студентами та викладачами. Цей формат забезпечує динамічні обговорення актуальних тем, практичних випадків та наукових викликів, що дозволяє учасникам поглиблювати свої знання і розширювати професійні горизонти. Засідання клубу включає кейс-стаді, групові дискусії та експертні панелі, стимулюючи активну взаємодію та співпрацю між учасниками. Крім того, дискусійний клуб створює можливості для встановлення професійних контактів і мереж, залучаючи провідних експертів галузі, що може стати важливим кроком у розвитку майбутньої кар'єри.

Засідання клубу зазвичай включає різноманітні формати, такі як кейс-стаді, групові дискусії або експертні панелі, що стимулює активну взаємодію та співпрацю між учасниками.

Крім того, дискусійний клуб відкриває можливості для налагодження професійних контактів і мереж, залучаючи до участі провідних експертів галузі, що може стати важливим кроком для майбутньої кар'єри.

Зустріч проходить у плаваючому графіку згідно дат, наданих лекторами. Це завжди 19:00 робочого дня. Слідкуйте за оновленнями інформації у чаті групи та звертайтеся до Модераторів освітніх програм!

Розбір клінічних кейсів у малих групах — це унікальний формат практичного навчання, який дозволяє студентам IUND® застосовувати отримані знання в реальних умовах. Зустрічі проходять у вузькому професійному колі — 5–7 учасників — і супроводжуються провідними лекторами, які надають експертний аналіз і рекомендації.

Це інтенсивний формат занурення у практику, де кожен студент має можливість представити власний кейс, потренуватися в аргументації та отримати зворотний зв’язок з першоджерела. До кожної зустрічі студенти готують короткий опис практичного випадку — з реального досвіду, із практики або особистий. У цьому описі чітко вказуються вихідні дані, скарги або запити, результати обстежень чи аналізів, а головне — особисті гіпотези і рекомендований підхід щодо харчування чи нутритивної підтримки.

Підготовлений кейс необхідно надіслати заздалегідь — щонайменше за 48 годин до зустрічі і чітко дотримуватися рекомендацій щодо його подання. Без власних висновків робота до розгляду лекторами не приймається. Під час самої зустрічі студенти по черзі презентують свої кейси — лаконічно і по суті.

Кожен учасник має близько 10–15 хвилин на викладення ситуації, обґрунтування власних висновків і рекомендацій. Після виступу лектори аналізують підхід студента, коментують правильність гіпотез, пропонують оптимізацію запропонованих рішень, а також — за необхідності — надають додаткові рекомендації щодо подальшого ведення випадку.

Також кожен учасник має змогу взяти активну участь в обговоренні кейсів своїх колег — що суттєво розширює професійне бачення та збагачує досвід. У результаті такої зустрічі студент не лише отримує глибоку аналітику щодо власного кейсу, а й знайомиться з декількома додатковими клінічними ситуаціями, які презентують інші учасники. Такий досвід дозволяє побачити різні варіанти ведення пацієнтів, порівняти підходи, зрозуміти логіку інших фахівців, а також покращити свої комунікативні та аналітичні навички.

Робота в малих групах створює довірливу, професійну атмосферу, яка стимулює до активного мислення, вивчення нових підходів і обміну досвідом. Це практична частина навчального процесу, яка допомагає не просто засвоїти матеріал, а й перетворити знання на впевненість у професійній діяльності.

Зустрічі проходять у плаваючому графіку згідно з тайм-слотами, наданими лекторами: 1 зустріч з особистими кейсами студента, декілька зустрічей - колегіальні слухання. Слідкуйте за оновленнями інформації у чаті групи та звертайтеся до Модераторів освітніх програм!

Після завершення третього модуля, коли студенти накопичать суттєвий обсяг знань з оцінки харчового статусу, розрахунків фізіологічних потреб, ролі макро- та мікронутрієнтів, а також функціонування шлунково-кишкового тракту, ми пропонуємо унікальний трьохденний міжмодульний практикум.

Учасники матимуть змогу застосувати свої знання в практичних умовах, розв’язуючи три складні кейси, кожен з яких допоможе поглибити розуміння курсу та вдосконалити професійні навички.

Цей інтенсивний практикум не тільки стимулює активне навчання, але й готує студентів до реальних випробувань у професійній діяльності. Для ефективної підготовки та аналізу результатів виділено 6 днів (3 на підготовку та 3 на перевірку), що гарантує глибоке засвоєння матеріалу та високу якість знань.

Сертифікаційна робота курсу, що охоплює всі аспекти навчальної програми, є логічним завершенням навчального процесу. Ви застосуєте знання, набуті від вивчення різноманітних дієт, особливостей харчування в різних вікових групах тощо.

Завдання включатиме розробку детального триденного харчового плану для пацієнта, з урахуванням його віку, статі, рівня активності та метаболічного стану. Ви аналізуватимете існуючий раціон пацієнта, ідентифікуватимете потенційні недоліки у споживанні ключових нутрієнтів, та створите комплексне меню, що враховує всі прийоми їжі, включаючи розрахунки БЖУ та застосування нутрицевтиків. Це завдання не лише підтверджує ваші знання, але й підготовлює до реальних професійних викликів, зміцнюючи вашу впевненість та компетенції як нутриціолога.

Завершена Сертифікаційна робота буде вказана в сертифікаті про закінчення курсу, яка відображатиме якість та глибину розробки кейсу. Це не тільки підкреслює досягнення студента, але й служить офіційним документом, що підтверджує професійну компетентність.

Включення теми роботи в сертифікаті забезпечує додаткову вагу цьому документу, роблячи його значущим аргументом в кар’єрі або подальшому навчанні.

Сертифікат IUND® є офіційним документом, що підтверджує успішне проходження навчального курсу у сфері нутриціології, розробленого відповідно до міжнародних академічних стандартів. Він засвідчує, що його власник опанував теоретичні знання та практичні навички, необхідні для фахової діяльності в галузі сучасної превентивної нутриціології.

Документ містить ПІБ здобувача, повну назву програми, кількість академічних годин, унікальний реєстраційний номер, підписи академічного керівника курсу та адміністрації Університету, а також тему Сертифікаційної роботи студента. Сертифікат видається відповідно до ст. 9 і 10 Закону України «Про освіту» як результат навчання в межах неформальної освіти та є легітимним документом для використання в Україні й за її межами.

Особливістю сертифікатів IUND® є наявність позначок міжнародної сертифікації системи управління якістю освіти: ISO 9001 (менеджмент якості) та ISO 21001 (система управління для освітніх організацій), що підтверджує відповідність навчального процесу міжнародним освітнім стандартам.

Сертифікат може бути використаний як:

• підтвердження професійної підготовки у сфері нутриціології для подальшої діяльності у приватному секторі,
• доповнення до резюме,
• портфоліо,
• конкурсних заявок чи проєктів у медичному секторі,
• підтвердження підвищення кваліфікації або здобуття нової в межах суміжних галузей (HoReCa, wellness, фітнес, громадське здоров’я тощо).

Для практикуючих лікарів сертифікат IUND® може бути включений до портфоліо професійного розвитку як підтвердження проходження навчання за напрямами доказової нутриціології, дієтотерапії або превентивної медицини.

У медичній практиці сертифікат IUND® підвищує довіру до фахівця, засвідчує його обізнаність у сучасних міждисциплінарних підходах до харчування, дозволяє розширити спектр послуг або спеціалізацію та є конкурентною перевагою при працевлаштуванні або відкритті приватної практики.